金沢文庫のよりみちガーデンで、よりみちブレッドマーケットというイベントが開催されていたので、行ってきました。
よりみちブレッドマーケットは、パンやコーヒー、スイーツ、キッチンカーなど16店舗が参加するパンマルシェ。
今回狙っていたお店がありました。
・アデリースタジオ
・musibi 結
・あいうえおかし
この3店舗は、小麦や乳製品を使わないパンや焼き菓子を販売しています。
アデリースタジオ
工房が追浜にある「アデリースタジオ」さん
写真を撮らせてもらうのを忘れたので、遠くから撮ったものを拡大💦
コンセプトは、「からだにやさしいパンとお菓子」
玄米パンや米粉パン、シナモンロール、サブレなどが売られていました。
アデリースタジオさんのTwitterからお借りした画像です。これは別日に撮られたもの。
小麦の他に乳製品も使っていないか聞いたところ、「いちごサブレ」のみ乳製品を使用（ホワイトチョコの部分だと思われる）とのことです。
よく見たら商品の札に「大豆、乳使用」と表示がちゃんと書かれていました。
他の表示のない商品はアレルギー成分の特定原材料7品目が入っていないようです。
玄米パン、柑橘ピール、米粉シフォンケーキを購入しました。
玄米と聞くと、米粉よりボソボソしているイメージがありますが、焼く前でもしっとりしている様子がわかります。
柑橘ピールもピールがふんだんに使われてて、甘味と苦味がいい感じでおいしい。
シフォンもきめ細かいふんわり生地で小麦粉で作ったと言われてもわかりません。
玄米パンは熊本県産玄米粉を、米粉は秋田県産米粉を使用。
さらに自家製レーズン酵母やとかち野酵母を使って長熟発酵しているようです。
原材料をみても天然オリゴ糖や粗塩を使って、ナチュラルな食材で作っているこだわりを感じます。
アデリースタジオさんは、店舗での販売はなく、通販やネットで注文後工房での引き渡しの販売形態のようです。
それ以外は、こうやって定期的にマルシェでの販売をしているみたいなので、SNSのチェック必須です。
musubi 結
店舗は能見台にある米粉ベーカリー「musubi 結」
こちらも米粉を使ったグルテンフリーパンやおにぎりの販売。
お惣菜系のパンが多くていいですね。
パンの生地自体には小麦粉・乳製品を使っていませんが、具材に小麦やチーズを使ったものがあるので、アレルギー表示に小麦・乳が表示されています。
小麦と乳成分が入っていない
「米粉食パンプレーン・くるみとレーズン・よもぎとこしあん」
を購入しました。
米粉食パンはこんなに大きくて400円！
焼くと耳の部分はカリカリで、中は驚くほどモッチモチ。
くるみとレーズンもたっぷり！
よもぎの爽やかな香りと程よい甘さのこしあんがマッチしてて美味しかった〜。
よもぎだから期間限定かな？
原材料には、米粉のほかに片栗粉やオオバコが使われています。
これがモチモチの正体？
この配分はかなり研究されてそうですね。
米粉は九州産、白砂糖は使わずきび砂糖が使われています。
ショートニングやマーガリン、添加物は一切使用していない優秀なパンです。
あいうえおかし
店舗は久里浜にある「あいうえおかし」
クッキーやラスク、シフォンケーキが販売されていました。
スイーツ系は他のお店でも買ってしまったので、2つだけチョイスさせていただきました。
米粉フロランタンと米粉シフォンケーキ
グルテンフリー＆デイリーフリーのフロランタンなんてあまり見かけないので、即購入。
ザクザクした記事にアーモンドの香ばしさが最高でした。
シフォンケーキがおいしそうでフレーバーに迷っていると「レモンがかなりおすすめです」と声をかけていただいたのでレモンを購入。
香料使ってないのに、めっちゃレモンの風味があって美味しくて大正解でした。
こちらのシフォンケーキはしっとりしていて、スフレに近い感じです。
しっとり感を出すために豆乳が多めなのかな、だからベーキングパウダーを使ってうまく膨らましているのですね。
ベーキングパウダーはアルミニウムフリーです。
バターは使わず、米油やココナッツオイル。
牛乳を使わず、豆乳やココナッツミルク使用。
白砂糖を使わず、メープルシロップやきび砂糖。
今日買ったものは、すべて小麦粉・乳製品・白砂糖・BP以外の添加物を使用していません。
よりみちブレッドマーケットは、もちろん小麦粉を使ったパン屋さんも多く出店しています。
ポップコーンやアイス、いろんなお店があってどれも美味しそうで、楽しかった～。
数年前から不定期で開催しているようなので、お近くの方はぜひ♪
よりみちガーデン
神奈川県横浜市金沢区泥亀1-25-11