すりおろした野菜を使った酸味とコクのあるドレッシングです。
材料
- オリーブオイル（なければサラダ油） ・・・ 250cc
- りんご酢（なければ酢） ・・・ 110cc
- 濃口しょうゆ ・・・ 50cc
- みりん ・・・ 40cc
- 玉ねぎ ・・・ 90g（約1/2個）
- セロリ ・・・ 40g（約1/2本）
作り方
- 玉ねぎとセロリをすりおろします。
- みりんを鍋で煮立たせ、アルコール分を飛ばします。
- ①と②をその他の材料（オリーブオイル、りんご酢、しょうゆ）と混ぜ合わせます
- できあがり
ポイント
- 普通のお酢ではなく、りんご酢を使うことでフルーティに仕上がります。
- うちでは、多めに作って冷蔵庫で保管しています。
材料に含まれる栄養素
オリーブオイル
- オレイン酸…悪玉(LDL)コレステロールを減らす効果があり、脈硬化や高血圧、糖尿病などの生活習慣病の予防
りんご酢
- クエン酸…血液中の乳酸の上昇を抑制し、疲労回復に効果。腸内環境の改善。内臓脂肪の減少。
- 酢酸…食後の血糖値の上昇を抑える効果。
- リンゴポリフェノール…脂質の酸化を防ぎ血流を改善する効果。シミやそばかすを予防し、美肌効果。
玉ねぎ
- アリシン…血液をサラサラにし、血流を改善する効果。疲労回復効果。
セロリ
- アピイン、セネリン…精神を落ち着かせる効果があり、イライラや頭痛を和らげる。
- ビタミンB1…疲労を回復させる効果。
- カリウム…血圧を下げる効果。
- β-カロテン…皮膚や粘膜の健康を維持する効果。眼精疲労の改善。