フライパンで焼けるバナナきな粉パンケーキです。小麦粉不使用・牛乳不使用なのでグルテンフリー・カゼインフリーを実践している方におすすめです。さらにきな粉で低糖質高たんぱく。バナナの風味ときな粉の香ばしさがマッチして美味しいですよ。
材料（2人分）
- バナナ ・・・ 1本
- きな粉 ・・・ 50g
- 卵 ・・・ 1個
- ラカントS（なければ砂糖） ・・・ 大さじ1杯
- （お好みで）メープルシロップやはちみつなど ・・・ 適量
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作り方
- バナナをつぶして、きな粉、卵、ラカントSを混ぜ合わせます。（フードプロセッサーやミキサーでもOK）
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を引いて、①の生地を適量流します。※あまり大きいとひっくり返しにくいので注意
- 弱火で約3分ずつ表裏焼きます。※焦げやすいので、ときどき焼き加減を確認してください。
- 甘さが足りない場合は、お好みでシロップやはちみつをかけてください。
- 出来上がり
ポイント
- フードプロセッサーを使うと下の写真ようななめらかな生地ができます
- バナナのゴロゴロ感を出したい場合は木べらなどでつぶすと良いですが、ゴロゴロ感を出すと生地が割れやすいのでご注意ください。
- この分量で、直系10cmほどの小さめのパンケーキが4枚焼けました。
原材料に含まれる栄養素
バナナ
カリウム…塩分を排泄し、むくみの解消や高血圧の予防
食物繊維…コレステロールの吸収を抑えたり、腸内環境の改善
ビタミンB群…糖質・脂質・アミノ酸の代謝を助ける
きな粉
大豆たんぱく質…コレステロールを下げる効果があり、動脈硬化を予防。
イソフラボン…肌など細胞の新陳代謝を促進、カルシウムを流出を防ぎ骨粗しょう症を予防。
カルシウム…骨や歯を作り、骨粗しょう症を予防。