漬けすぎてしょっぱくなってしまったゴーヤのぬか漬けをアレンジしてみました。
材料（1人分）
- ゴーヤ ・・・ 1/2本（約100g）
- ツナ缶 ・・・ 1缶
- 卵 ・・・ 1個
作り方
- フライパンにごま油（分量外）を引いて、油や水を切ったツナとゴーヤを軽く炒めます。
- 溶いた卵を入れ、まとまるように炒めます。
- 出来上がり
ポイント
- ゴーヤのぬか漬けの塩分でしっかり味がつくので、調味料はいりません。
原材料に含まれる栄養素
ゴーヤ
モモルデシン…胃腸を整えて食欲増進効果、血糖値や血圧を下げる効果。
カリウム…ナトリウム（塩分）を排泄し、むくみの解消や高血圧の予防。
ビタミンC…白血球を活性化させ、美肌効果。
葉酸…赤血球を作り出すサポートをする役割があり、貧血予防。
ツナ
DHA（ドコサヘキサエン酸）…コレステロール、中性脂肪を下げる効果があり、動脈硬化の予防。
EPA（エイコサペンタエン酸）…血流を促して、血液をサラサラにし、生活習慣病の予防。
ビタミンK…骨の形成や止血を促す働きがあり、骨粗しょう症を予防。
卵
ビオチン（ビタミンH）…皮膚や粘膜の維持し、炎症を防止する。